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豇豆的功效与作用

豇豆的介绍

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

豇豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。   

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。   

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。   

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。   

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆的做法

长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。

如何挑选豇豆

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的储存方法

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

豇豆的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 10.9
  • 能量(千卡)
  • 336
  • 蛋白质(克)
  • 19.3
  • 脂肪(克)
  • 1.2
  • 碳水化合物(克)
  • 65.6
  • 不溶性纤维(克)
  • 7.1
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 3
  • 维生素A(微克RE)
  • 10
  • 胡萝卜素(微克)
  • 60
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.16
  • 核黄素(毫克)
  • 0.08
  • 尼克酸(毫克)
  • 1.9
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 8.61
  • 钙(毫克)
  • 40
  • 磷(毫克)
  • 344
  • 钾(毫克)
  • 737
  • 钠(毫克)
  • 6.8
  • 镁(毫克)
  • 36
  • 铁(毫克)
  • 7.1
  • 锌(毫克)
  • 3.04
  • 硒(微克)
  • 5.74
  • 铜(毫克)
  • 2.1
  • 锰(毫克)
  • 1.07
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

豇豆和什么能一起吃

豇豆+绿豆:豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
豇豆+木耳:豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆+冬瓜:豇豆和冬瓜一起吃,具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
豇豆+土豆:豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以防治呕吐、腹泻等病症。
豇豆+玉米:玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
豇豆+鸡肉:增进食欲
豇豆+胡萝卜:
豇豆+五花肉:
豇豆+番茄:
豇豆+猪肉末:
豇豆+猪肉:
豇豆+鸡蛋:

豇豆的做法大全

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